Az ősz kedvelt csemegéje nemcsak finom, hanem hallatlanul egészséges is. A sütőtök az egészséges látáshoz is nélkülözhetetlen antioxidáns, a béta-karotin forrása, gazdag C-vitaminban és rostokban, de alacsony a kalóriatartalma! Rögtön kerestünk egy sütőtökös nasit, amivel akár a közelgő hosszú hétvégén meglephetjük a családunkat.

Ezt a receptet a Nosalty oldalán találtuk. Kipróbáltuk, és csak ajánlani tudjuk mindenkinek. Ebben a nasiban az sem fog csalódni, aki amúgy nem paleo étrend szerint táplálkozik. A muffinok előkészítése kb. 10 perc, 35 perc sütés után pedig máris tálalhatjuk.

Paleo mandarinos sütőtök muffin

Hozzávalók (kb. 12 adag)

• 120 g kókuszliszt
• 80 g édesítőszer
• 1 kávéskanál szódabikarbóna
• 1 teáskanál őrölt szegfűbors
• 1 teáskanál gyömbérpor
• 1 kávéskanál őrölt szerecsendió
• 1 kávéskanál őrölt fahéj
• 280 g sütőtök (püré)
• 4 db tojás
• 4 csapott ek lenmagliszt
• 1 dl víz
• 4 dl kókusztej
• 1 közepes db mandarin (héja és leve)

Elkészítés

A kókuszlisztet az édesítőszerrel, szódabikarbónával és a fűszerekkel csomómentesre keverjük. Habverővel a legegyszerűbb. Fontos lépés, mert a kókuszliszt nagyon nedvszívó, bekeverve nem szabadulunk meg a csomóktól turmixgép nélkül. Ezután a tojásokat a sütőtökpürével összeturmixoljuk, vagy kikeverjük. Áztassuk be a lenmag őrleményt, pár percig hagyjuk megduzzadni. A kókuszlisztes keverékbe adjuk a tojásos sütőtökpürét és a vizes lenmagőrleményt. A masszába keverjük bele a kókusztejet fokozatosan, és dolgozzuk csomómentesre.

A mandarint megmossuk, lereszelt héját a masszába keverjük. A mandarin levét kifacsarjuk, és a keverékbe dolgozzuk.

Egy mély 12 lyukú muffin sütőbe muffin papírokat teszünk. A sütőt 180 Celsius fokra előmelegítjük. A masszát a papírokba töltjük. Elsimítjuk a tetejüket. A sütemény 30-35 perc alatt elkészül hőlégkeveréses sütőben. Fogyasztás előtt hagyjuk teljesen kihűlni. A tetejét akár mandaringerezdekkel is díszíthetjük. A hűtőben tároljuk.

A sütőtök